Užuot pasikliavę liepsna ar karštų degiklių vamzdžiais, šios aukštųjų technologijų serijos naudoja elektromagnetizmą, kad tiesiogiai šildytų keptuvės dugną.Čia privalumai ir trūkumai.
KROSNELĖS, KURIOS LEIDŽIA ATŠALDYTI Indukcinės viryklės įkaitina tik jūsų naudojamas keptuves, o ne aplinkinę kaitlentę ar orą, kad gamintumėte gana be rūpesčių.
GENAS MYERSASmėgsta gaminti maistą ant dujinės viryklės.Tačiau tai, kas jam nepatinka, yra gerai dokumentuota rizika, kad kiekvieną kartą pasukęs rankenėlę į savo virtuvę gali išsiskirti azoto dioksido, anglies monoksido ir formaldehido.Šią vasarą atnaujindamas savo Denverio virtuvę, projektavimo statybos įmonės „Thrive Home Builders“ generalinis direktorius planuoja iškeisti savo dujinę viryklę į jaunesnį, užtraukiamesnį modelį su visiškai kitokia energija: elektriniu indukciniu diapazonu.
Skirtingai nuo dujinių viryklių, kurios veikia nuo atviros liepsnos arba įprastų elektrinių, kurios šildo degiklius, ant kurių gaminate maistą, indukciniai diapazonai siunčia elektromagnetines sroves tiesiai į puodų ir keptuvių dugną – žaibiškai įkaitina indus ir jų turinį, bet ne aplinkinę kaitlentę ar oro.Rezultatas – saugesnė kaitlentė, kuri išskiria mažiau teršalų, sunaudoja mažiau energijos ir leidžia maistui pasiekti aukštesnę temperatūrą greičiau nei jūsų senoji viryklė.
'Su indukcija beveik visa šiluma patenka į puodą.'
Pirmąjį indukcinį asortimentą išleido „Westinghouse Electric Corporation“ 1971 m., tačiau ši technologija išpopuliarėjo tik prieš kelerius metus, kai buvo išleisti daug pigesni, aukštųjų technologijų nauji modeliai.Dabar pardavimai auga: 2020 m. indukcinių diapazonų siuntos JAV išaugo 30 % per metus, palyginti su 3 % augimu atskirai stovinčių diapazonų kategorijoje.
„Manau, kad vis labiau suvokiama, kad po metų pandemijos... namai yra ten, kur sveikata“, – sakė P. Myersas, kuriam patinka, kad indukcija, skirtingai nei dujos, į orą neišskiria azoto dioksido ir beveik jokių itin smulkių dalelių.Tai, kad indukcija neturi atviros liepsnos ar karštų viryklių, taip pat reiškia, kad mažiau nerimaujate dėl rizikos, kylančios dėl netinkamo indų rankšluosčio ar smalsios kūdikio rankos.Ir kadangi diapazonai yra tik „įjungti“ (t. y. tiesiogiai perduoda šilumą), kai keptuvė uždedama ant viršaus, mažiau nerimaujama pamiršus išjungti degiklį.
Nors dauguma profesionalių virėjų bjaurisi elektrinėmis viryklėmis dėl to, kaip lėtai jie reaguoja į temperatūros pokyčius, daugeliui daro įspūdį indukcijos greitis.Malcolmas McMillian, Benne on Eagle virtuvės šefas Asheville mieste, NC, gamino maistą su wok indukciniu degikliu dabar uždarytame Vapiano NYC Manhetene ir gyrė jo gudrumą.„Tikriausiai greičiausias būdas įkaitinti keptuvę yra indukcija“, – sakė jis.Indukcinės viryklės gali įkaitinti litrą vandens per 101 sekundę, o dujinės ir elektrinės viryklės gali įkaitinti 8–10 minučių.„Jūs švaistote daug mažiau šilumos“, - sakė Brettas Singeris, Lawrence'o Berkeley nacionalinės laboratorijos mokslininkas.„Beveik visa šiluma patenka į puodą, kuri daug veiksmingiau perduodama [maistui].
Dauguma indukcinių diapazonų turi lengvai valomus, lygius stiklo paviršius, reguliuojamas rankenėles ir standartines elektrines orkaites apačioje.Jūs netgi galite valdyti GE dukterinės įmonės Café naują, 30 colių išmanųjį įstumiamąjį, priekinį valdymą, indukcinį ir konvekcinį diapazoną naudodami telefone esančią programėlę arba virtualų asistentą, pvz., Alexa.Orkaitėje taip pat yra valdomo gaminimo funkcija, kuri sujungia geriausių virėjų programoje pateiktus vaizdo įrašų receptus su sistema, kuri automatiškai reguliuoja laiką, temperatūrą ir gaminimo tempą.
Kaip ir tradicinėse elektrinėse orkaitėse, indukcinius modelius galite prijungti prie 240 voltų lizdo, o tai patinka Los Andželo architekto Jeremy Levine'o klientams, kurie nenori judėti ar įrengti dujotiekio.Perjungti nuo dujinės viryklės prie indukcinės yra sudėtingiau: turėsite samdyti santechniką, kuris uždengs dujotiekį, ir elektriką, kuris užtikrins, kad turite tinkamą lizdą ir maitinimo pajėgumus.
Indukcinės viryklės paprastai yra brangesnės nei jų gaminimo pusbroliai, tačiau ilgainiui galite sutaupyti pinigų, sunaudodami apie 10 % mažiau energijos nei standartinės elektrinės viryklės.Vis dėlto reikia atsižvelgti į kitas išlaidas: nebent jau gaminate ant magnetinės medžiagos, pvz., ketaus, turėsite nusipirkti naują indukcijai paruoštų puodų ir keptuvių rinkinį.Taip pat norėsite įsigyti analoginį mėsos termometrą, nes indukcijos magnetinis laukas gali trukdyti skaitmeninėms versijoms.(Bet nesijaudinkite, trukdžiai neviršys puodo.)
Ponas Levine'as ketina įrengti indukciją kitame savo name, bet sako, kad jam trūks mirgančios dujinės viryklės liepsnos.„Pamačius ugnį kažkas sako: „Gerai, aš gaminu“, – sakė jis.Jis gali apsvarstyti šį mėnesį išleistą „Samsung“ priekinio valdymo įstumiamą indukcinį diapazoną, kurio kepimo paviršius, naudojant LED paviršiaus lemputes, imituoja lapis mėlyną „liepsną“, o orkaitėje yra įtaisytas „Air Fry“ režimas. jūsų traškėjimo galimybes.
Nesate pasiruošę visiškai pakeisti?Išbandykite indukcijos pavyzdį išbandydami 72 USD vertės „Duxtop“ 1800 W nešiojamąjį indukcinį kaitlentės degiklį, kuris jungiamas į standartinį 120 V 15 amperų elektros lizdą.13 x 11,5 colių stalviršis arba stalviršis gali šildyti 10 temperatūros nustatymų.Pamėginkite fondiu.
Paskelbimo laikas: 2021-04-27